октября
14
Минимальный расход наружного воздуха
В помещении следует обеспечить подпор в размере 10-20 Па. Минимальный расход наружного воздуха принимают из расчета 50-60 м3/час на одного работающего человека. Обычно такиепомещения требуют минимального присутствия людей. Поэтому для подобных помещений со значительной и постоянной в течение года тепловой нагрузкой используют системы кондиционирования воздуха с частичной рециркуляцией, расход наружного воздуха составляет 10-15% от общего количества воздуха (шкафные кондиционеры). Возможно несколько схемных решений, отличающихся раздельной, комбинированной или совместной системой кондиционирования воздуха, поступающего в коммуникационные устройства и в объем помещения. Изначально использовались центральные кондиционеры для обработки воздуха, в последние годы все шире применяются шкафные кондиционеры. Часто с целью экономии единовременных затрат устраивают систему кондиционирования воздуха с полной рециркуляцией, используя стандартные установки, предназначенные для комфортного кондиционирования воздуха на базе сплит-систем. Использование искусственного холода круглогодично требует значительного потребления электроэнергии, тогда как в холодный и переходный период, используя природный холод наружного воздуха путем увеличения доли наружного воздуха в смеси, можно значительно сократить годовое потребление электроэнергии на работу установки кондиционирования воздуха. В таблице 1.3 приведены параметры работы двух установок при одинаковой нагрузке, параметрах наружного климата и расчетной холодопроизводительности и годовое потребление энергии. Первая установка выполнена на базе сплит системы и обеспечивает круглогодично полностью искусственное охлаждение. Вторая установка шкафного типа с двумя вентиляторами: приточным и вытяжным, фильтрами для очистки наружного воздуха (рекомендуется две ступени), клапаном на обводном канале, встроенной холодильной машиной с воздушным охлаждением конденсатора удаляемым воздухом, обеспечивающая «свободное охлаждение» наружным воздухом большую часть года.Одним из эффективных способов повышения качества пищевых продуктов является управление биохимическими, микробиологическими, коллоидными и другими процессами. Это относится к производству кондитерских изделий, хлеба, пива, молочных и мясных продуктов, чая, выдержке вин, хранению готовой продукции. Производство продуктов питания должно проходить в условиях, отвечающих санитарным требованиям, поэтому все цеха производства пищевых продуктов следует отнести к чистым помещениям, что требует устройства специальных систем кондиционирования воздуха.
Основными частями хлеба являются мука и вода. Муки в хлебе 60% по весу, воды -40%. К муке и воде добавляются приправы, вкусовые вещества и дрожжи для процесса брожения. Кроме того, добавляется соль, сахар, молоко, а иногда и масло в очень небольших количествах. Качество готового хлеба зависит не только от того количества воды, которое добавляется при приготовлении теста, но и от гигроскопической воды, присутствующей в отдельных ингредиентах. Для получения хорошего хлеба мука должна содержать 13-15% гигроскопичной воды (по весу), сахар, соль и дрожжи не должны содержать воду. На хлебозаводах мука должна храниться в помещении с не слишком сухим воздухом, иначе процент гигроскопической влаги в ней уменьшится, мука потеряет в весе, качество хлеба понизится. С другой стороны, если мука хранится в сыром месте, на ней может появиться плесень. Циркуляция воздуха замедляет деятельность плесневых спор, но если скорость движения воздуха слишком велика, то он будет сушить муку.